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柠檬酸是一种关键性的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有极强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常作为鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。

柠檬酸又叫枸缘酸，化学名称2-基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途十分广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调整剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于工业占10%左右,通一般用于抗凝血剂、解酸药、矫味剂、等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔[1]。

用于食品工业

因为柠檬酸有温和的酸味，普遍用于各类饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场份额70%以上，调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时食品的感官性状，提升食欲和推动钙、磷的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品业的酸味剂，防腐剂。

实验：真的能让鱼“复活”？ 只能续命20分钟 实验用具： 两条濒临死亡的鲫鱼、双氧水、塑料盆 实验： 两条鲫鱼放入水中后其腮部仍然不停地呼吸， 适应证及用法：皮肤使用 0.1% 溶液，如清洗用 0.05% 溶液, 创面用 0.01% 溶液。通过重芳烃净化合格的水溶液，但是提起到美发就必须提双氧水了，
2、对金属有腐蚀作用，慎用。

用于化工和纺织业

柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，预防污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂；可用作建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。

服装的甲醛污染已是很的问题，柠檬酸和改性柠檬酸可制成一种无甲醛防皱整理剂，用于纯棉织物的防皱整理。不单防皱效果佳，而且低成本。

用于环保

柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。煤炭资源丰富，是产生能源的主要部分，但是一直有效的烟气脱硫工艺，大气SO2污染严重。研究有效的脱硫工艺，实为重中之重。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液鉴于其蒸气压低、、化学性质、对SO2吸收率高等原因，是价值的脱硫吸收剂。

在反应中，金属失去电子而被氧化，其反应叫作负极反应，反应产物是物质中的金属离子或覆盖在金属表面上的金属氧化物（或金属难溶盐）；物质中的从金属表面电子而被还原，其反应叫作正极反应。

用于禽产

在仔猪饲料中添加柠檬酸，可及其早断奶，饲料利用率5%～10%，母猪产仔量。在生长育肥猪日粮中添加1%～2%柠檬酸，可日增重，料肉比，蛋白质消化率，背脂厚度，肉质和特性。柠檬酸稀土是一种新一代饲料添加剂，适合于猪、鸡、鱼、虾、牛、羊、兔、蚕等各类动物，具有推动动物生长，产品质量，抗病能力及成活率，饲料转化率，缩短饲喂周期等特点。

用于

柠檬酸属于果酸的一种，很重要的作用是加速角质更新，一般用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、耐老化用品、青春用品等。角质的更新有利于皮肤的中黑色素的脱落，毛孔的收细，黑头的溶解等。为了电流率，常o入硫化铵作为电解反应的推动剂。溶液是双氧水，双氧水可杀灭肠道致病菌、化脓性球菌，致病酵母菌，般用于伤口，也可供物体表面。 40、给耳科经常给中耳炎病人3%双氧水，让病人作为洗耳，比较多病人拿着大瓶澄清的不知道干什么用和如何用，有些甚至担心双氧水里面去有危险。新技术年节支2651684 元，成本883.9 元/万米。
1、双人的化学成分 双氧水是种强氧化剂，倘若跟人体直接尽管可以，相对于皮肤有大的损害，皮肤表面，会灼伤皮肤，如此就会加重病情，因此在使用双氧水来时定要慎重，不可以采用浓度超标的。

用于

柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭芽孢的作用，也可有效杀灭血液透析机管道中污染的芽孢。享有“西餐”声誉的柠檬具有极强的作用，对食品卫生很有好处，再加上柠檬的清香气味，人们历来喜爱用其制作凉菜，不单美味爽口，也可增进食欲。

2、用量省，速度快（与食盐比）。比如用量为食盐的几分之一，速度却比食盐快数倍。
3、运行温度（或应用区间）低（食盐运行温度为-5℃，在-40℃也可工作。
4、融雪周期长，长达数天以上。
5、适应面广：城市道路、高速公路等特殊场所均可以采用。

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