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柠檬酸是一种关键性的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有特强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常作为鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。

柠檬酸又叫枸缘酸，化学名称2-基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调整剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于工业占10%左右,通一般用于抗凝血剂、解酸药、矫味剂、等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属冲洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有非常广阔[1]。

比较多混凝土路面都采用的是氯盐类的融雪剂，因而在分析融雪剂对混凝土路面的影响是主要是指氯盐类。同时，溶液中包含的大量的氯离子,容易在低温下产生结晶体,这种结晶体要远大于水分子的结晶体，也就是人们常说的“盐冻”现象。

用于食品工业

因为柠檬酸有温和的酸味，广泛用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场份额70%以上，调味剂，亦适用于食用油的抗氧化剂。同时食品的感官性状，提升食欲和加速钙、磷的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品业的酸味剂，防腐剂。

环保型融雪剂里面普通的融雪剂中添加了植物保护剂、防腐剂等环保成分，对树木及路面的损害，其实在下雪前喷洒环保型融雪剂亦能起到很很好的作用：雪前喷洒融雪剂是当今除雪的新潮流，因为融雪剂对路面有很很好的吸附力，不容易流失。

用于化工和纺织业

柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，预防污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；表面活性剂的性能，是一种优秀的鳌合剂；可用作建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。

服装的甲醛污染已是很的问题，柠檬酸和改性柠檬酸可制作而成一种无甲醛防皱整理剂，用于纯棉织物的防皱整理。不单防皱效果好，并且低成本。

用于环保

柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。煤炭资源丰富，是形成能源的主要部分，但是一直有效的烟气脱硫工艺，大气SO2污染严重。研究有效的脱硫工艺，实为举足轻重。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、、化学性质、对SO2吸收率高等原因，是价值的脱硫吸收剂。　上月底，山东省安监局召开了省双氧水制造商安生产工作研讨会，深入分析了某化工双氧水装置“7·27”火灾事故发生原因和出的问题。对有支气管的病人，可给支气管扩张剂喷雾，如叔丁喘宁。事实上亦是可以的，但是要正确的。 防护措施 呼吸防护：可能其蒸气时，必须佩戴自吸过滤式。又过了半个小时后，两条鱼都死了，这时再加入双氧水也没有再起来 实验结果： 记者经过实验发现，双氧水虽然可以让濒临死亡的鱼“复活”，但时间比较短，随后鱼就会死亡。

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