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柠檬酸是一种关键性的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有极强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常作为鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具备极多的用途。

柠檬酸又叫枸缘酸，化学名称2-基丙烷-1,2,3-三羧酸。按照其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调整剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于工业占10%左右,一般用于抗凝血剂、解酸药、矫味剂、等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属冲洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有非常广阔[1]。

无水氯化镁与氯化镁粉的主要区别是：无水氯化镁为海绵钛副产品，氯化镁高纯度达百分之九十六以上，在配置卤水溶液中急剧放热，水温上升近一，杂质含量少，但是全年价位相对较高产地少，不便于采购。另外不能满足标准的卤片不可溶杂质很多，配置完卤水，底部会有很厚的一层杂质，也就是全部叫盐货，这种产品是氯氧镁水泥吸潮返卤的较大诱因，一定务必做好镁嘉图GX菱镁改性剂抗卤处理，否则后果不堪设想。

用于食品工业

因为柠檬酸有温和的酸味，普遍用于各类饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率70%以上，调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时食品的感官性状，提升食欲和加快钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品业的酸味剂，防腐剂。

2、用量省，速度快（与食盐比）。例如用量为食盐的几分之一，速度却比食盐快数倍。
3、运行温度（或应用区间）低（食盐运行温度为-5℃）。在-40℃也可工作。
4、融雪周期长。长达数天以上。
5、适应面广。城市道路、高速公路、空港、要地等特殊场所均可以采用。

用于化工和纺织业

柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可洗涤产品的性能，可以快速沉淀金属离子，预防污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂；可用作建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。

服装的甲醛污染已是很的问题，柠檬酸和改性柠檬酸可制作而成一种无甲醛防皱整理剂，用于纯棉织物的防皱整理。不单防皱效果好，而且低成本。

用于环保

柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。煤炭资源丰富，是产生能源的主要部分，但是一直有效的烟气脱硫工艺，大气SO2污染严重。研究有效的脱硫工艺，实为举足轻重。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液鉴于其蒸气压低、、化学性质、对SO2吸收率高等原因，是价值的脱硫吸收剂。对有机物有极强的氧化作用，般作为氧化剂使用。浸泡衣服的时候，装有液的容器中，把盖子盖l，浸泡30分钟左右；倘若洗大件的物品不能浸泡，就要用法来。能耐50g/L的烧碱 ，那么影响它分解的因素有哪些呢？宏昌家说重要原因有：温度、pH值、杂质和光等. 温度 双氧水在较低的温度和浓度时是较的，电解法又分过硫酸铵法、过硫酸钾和过硫酸n，但多采用过硫酸铵法进行生产。

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