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柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有极强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常作为鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。

柠檬酸又叫枸缘酸，化学名称2-基丙烷-1,2,3-三羧酸。按照其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途十分广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调整剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于工业占10%左右,通一般用于抗凝血剂、解酸药、矫味剂、等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔[1]。

另外，融雪剂溶于水后，水中离子浓度上升，使水的液相蒸气压下降，但冰的固态蒸气压不变。为实现冰水混和物固液蒸气压等的状态，冰便融化了。这一原理也可很好地解释了盐水不容易上冻的道理。简单地说，就是融雪剂了雪的熔点，让其更容易融化。

用于食品工业

因为柠檬酸有温和的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场份额70%以上，调味剂，亦适合于食用油的抗氧化剂。同时食品的感官性状，提升食欲和加速钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品业的酸味剂，防腐剂。

没等路政员上前询问，两村民撒腿就跑，肩上背着鼓囊囊的蛇皮袋。路政员尽快制止两村民。当方勋问他为什么搬融雪剂，两村民说，他们也是看见有村民到路上来搬融雪剂，也就一起来了，周边已有村民搬去数十袋融雪剂下路。

用于化工和纺织业

柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，预防污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂；可用作建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。

服装的甲醛污染已是很的问题，柠檬酸和改性柠檬酸可制成一种无甲醛防皱整理剂，用于纯棉织物的防皱整理。不单防皱效果好，并且低成本。

用于环保

柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。煤炭资源丰富，是形成能源的主要部分，但是一直有效的烟气脱硫工艺，大气SO2污染严重。研究有效的脱硫工艺，实为重中之重。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液鉴于其蒸气压低、、化学性质、对SO2吸收率高等原因，是价值的脱硫吸收剂。这种处理具有丝光的果，但不同于的烧碱丝光，不会带来烧碱对纤维素纤维的融蚀以及不均匀性。但是需要关注，不可添加过多，否则会对衣物产生负面影响。具有强烈的腐蚀性，搬运时轻装轻卸，预防钢瓶及附件损害。 适合于化脓性外耳道炎和中耳炎、文森口腔炎、齿龈脓漏、扁桃体炎及清洁伤口。

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